2年预计开50店,这家潮汕牛肉火锅原来是这样火起来的

发布时间:2018-11-26 17:56:42
2年预计开50店,这家潮汕牛肉火锅原来是这样火起来的 去年疯起的潮汕牛肉火锅,如今已倒了一大片,或者在苦苦挣扎,但是“鲜牛记”却依然保持较好的势头,在10座城市开出了23家门店,并预计在2017年实现50+店,这到底是为什么呢?

去年疯起的潮汕牛肉火锅,如今已倒了一大片,或者在苦苦挣扎,但是“鲜牛记”却依然保持较好的势头,在10座城市开出了23家门店,并预计在2017年实现50+店,这到底是为什么呢?

01 让“鲜”走遍天下

北京潮汕牛肉火锅(鲜牛记)是公司在京开设的一家连锁餐饮管理公司,餐饮以精品潮汕火锅为特色,以潮汕鲜牛肉为主打,一年的时间,在2个国家10座城市开了23家店,超过100多万人次尝“鲜”,这是主打潮汕牛肉火锅的鲜牛记拿出的成绩单。他们在2017年规划实现50+店的布局。

▲分割牛部位

02 空间全方位规划

鲜牛记品牌正处于高速扩张的过程中,并且在拥有比较成熟的定位前提下,加上与子然餐饮设计机构深度的合作,将其品牌和定位融合到空间里。而这样的融合,恰恰是子然品牌(以下简称“子然”)的优势。两者决定共同发展后,子然品牌做出了具体的品牌梳理和设计方向。

▲设计概念元素

对鲜牛记进行品牌诠释后,子然对其进行分区规划,利用品牌名将其拆分为不同区域,然后为每一个区域赋予不同的文化内容,让消费者在不同的区域感受不同的文化,感受品牌文化。

▲区域布局

餐饮平面图是一张非常重要的品牌规划图,客户喜欢不喜欢坐,营业额的高低,餐位的结构是否合理,动线设计是否符合运营管理,以及品牌文化导入融合的方方面面,都存在直接关系,如何清晰地看到用餐区、展示区、明档区、卫生间、和厨房,如何综合整理餐厅所有必备物品配合运营都有着直接关系。

▲平面布局

根据品牌定位,针对用户人群及消费行为的不同,可以精准地计算专业的餐位结构,计算每天的营业额数量,合理匹配服务人员来服务,既能合理用人,又可以提升服务水平。

03 文化植入打造品牌超级符号

在鲜牛记的墙面上,色彩各异的版块拼凑出一头壮硕的牛,每一个版块和色彩都各自代表牛身上不同的部位,以这样的手法打造出品牌超级符号。

你看,连天花板都是品牌文化输出的好地方。而墙面上的手工编制凉席,跟传统的原木花格相结合。这样随处散发的就是鲜牛的味道。

▲墙面及天花板

这就是品牌符号的重要IP力量影响度,品味一个地域的美食和文化,只需要一顿饭的时间。

▲通道

鲜牛记通道利用原木打造的花格子,立面造型利用玻璃和南方中式的花格子结合打造半封闭遮挡,既能保证一定的私密性又有一定的通透感。左侧花格与对面包间墙面进行一个对称。墙面的局部是发光的,采用五牛图案造型在墙面上,打造品牌符号的创意视觉感。

▲实景图

半圆的弓形设计灵感提取了广式建筑弧形的元素,以聚为首守的潮汕文化,品牌文化体现得淋漓尽致。

结语

鲜牛记的奋起,通过子然品牌充分把“牛”的文章在餐饮空间里做到牛气十足,他们的成功离不开的就是不断的品牌思维升级,使其更符合当下餐饮的行业趋势,为餐饮品牌空间IP力量打好了优质的基础,你准备好也要让自己的品牌空间有自己的IP力量嘛?

本文来源:红餐网,由餐饮界www.canyinj.com整编报道,转载请注明来源!



推荐阅读/观看:冷记卤品 https://www.whlengji.com


友情链接

独家出品

新闻由机器选取每5分钟自动更新

新闻搜索源于互联网新闻网站和频道,系自动分类排列,本站不刊登或转载任何完整的新闻内容