中餐馆在美国已有5万多家

发布时间:2021-02-28 17:17:46
中餐馆在美国已有5万多家

目前美国的大小中餐馆已有5万多家,从业者超过30万人,洛杉矶、纽约、芝加哥为 多,笔者所在的华盛顿也不少。
  
  在华人集中的地方都有中餐馆,各色菜品小吃,像广东潮州燕翅鲜鲍、福建海鲜、台湾小吃、香港早茶、湖南剁椒鱼头、四川麻婆豆腐、南京红烧狮子头、兰州拉面等,应有尽有。
  
  华盛顿名气较大的中餐馆汉宫大酒楼,交通十分便利,乘地铁到罗伦站出站即到,如果驱车前往,有免费的泊车位。我去的那天恰逢周末,可容纳200人就餐的楼面硬是座无虚席,门口还排起长长的队伍。原以为来就餐的多是中国人,仔细一看,排队的顾客中高鼻子、蓝眼睛的占到了一半。
  
  一家在美国家喻户晓的杂志去年下半年做过一个民意调查,结果显示90%的受访者认为中国菜更好。中餐如此受欢迎,导致名气远扬的中餐馆常常“人满为患”。
  
  但是中国人在美国中餐馆吃饭也有遗憾的地方,就是在美国不同地区的中餐馆吃到的中餐味道都大同小异。不像在国内,即便去同一条美食街,也可以吃到特有风味的特色菜。问起原由,一位在华盛顿唐人街做餐馆服务员的刘先生解释说:“这里一般不把让人流眼泪的红辣椒、让人捂鼻子的臭豆腐等极端地方化的风味推荐给美国人。餐馆要生存,必须要照顾到美国当地人的需求。”刘先生还戏言,中国有八大菜系,而受美国人欢迎的,如左公鸡、柠檬鸡和鱼香茄子等则被称为“第九菜系”,即“美式中国菜”。
  
  当然,中餐在美国也并非都是被动适应,一些有文化追求的经营者,也在尝试用中国餐饮和中国文化影响周边的美国人。在一家名叫“茉莉花”的中餐厅,女主人把餐厅打扮得富于东方文化气氛,当客人用餐时,钢琴奏起中国名曲《茉莉花》,优美的旋律在厅堂里回荡。


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